Domein

Marion Latrille van Château de Jurque weet met een uitzonderlijk talent de Gros en Petit Manseng druiven tot onweerstaanbaar lekkere wijnen om te vormen die elk diner tot een waar feest van aroma's maken. Ze beschikt over slechts 5 hectare wijngaarden; super gelegen op mooie, zuidelijk georiënteerde hellingen. De bodem is kalkrijk met dikke lagen leisteen.

Druif

50% Petit Manseng en 50% Gros Manseng (geplukt in november).

Wijnmaak

Klassieke vinificatie: handmatig oogst (meerdere plukdagen) van zeer rijp, maar gezonde trossen (passerillage oftwel natuurlijk droging), pneumatische persing van de volledig ontsteelde trossen en vervolgens een trage gisting in gekoelde tanks. Negen maanden rijping op roestvrijstalen tanks.

Kleur

Fonkelend witgoud; prachtige en knap bleke kleur voor een zoete wijn.

Neus

Mineraliteit, citrusvruchten, fijne botritys tonen. Discreet en fris (ademend) met subtiele aroma's (mergel, witte peper, witte knoflook, steenvruchten en de kop van de asperge). De aanvankelijke geslotenheid vereist wat geduld en zuurstof.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2016

Serveertemperatuur:

12

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Een van die zeldzame (licht) zoete wijnen die als een fantastisch aperitief kunnen dienen omdat ze de (droge) wijnen die erna komen niet in de weg zitten. Naast de obligate ganzen- en eendenlever en blauwe kaas lijkt een gedurfde fantasie met Sint Jakobsschelpenvruchten het uitproberen waard.