Domein

Cantine Rallo is gelegen in het westen van Sicilië in de provincie Pantelleria. De oprichters van Rallo, de familie Vesco, vertegenwoordigen de nieuwe lichting van kwaliteitswijnmakers waarbij de focus volledig ligt op de ware expressie van het Siciliaanse terroir. De wijngaarden van deze specifieke wijn zijn lager gelegen met ook een lagere plantdichtheid van 2.800 wijnstokken. De stokken worden kort gesnoeid (6 ogen per stok) waardoor er een rendement ontstaat van slechts 30 hl/ha.

Druif

100% Grillo

Wijnmaak

Zachte persing. Vergisting van het sap op roestvrij staal en een gecontroleerde temperatuur van 16-18 graden. Geen appelmelkzurengisting. Geen houtrijping.

Kleur

Fraaie, fonkelende, witgouden kleur.

Neus

Sobere en pure (druiven)expressie met een heel fijne vruchtenintensiteit en een nobele frisheid (kruisbessen, aalbessen, witte peper). Zeker voor zo zuidelijk gerijpte druiven is deze opwekkende frisheid opvallend.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2012

Serveertemperatuur:

12

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Ideale mooi-weer-wijn die ook in killere seizoenen goed tot uitdrukking komt: terras-, lunch- en diner. Goede begeleider van gerecht met pikante, exotische invloeden naast de klassiekers als met grof zeezout gegaarde gamba's, knapperige salades en pasta met venusschelpen.