Domein

Cantine Rallo is gelegen in het westen van Sicilië in de provincie Pantelleria. De oprichters van Rallo, de familie Vesco, vertegenwoordigen de nieuwe lichting van kwaliteitswijnmakers waarbij de focus volledig ligt op de ware expressie van het Siciliaanse terroir. De wijngaarden waar de duiven van Carta d'Oro vandaan komen liggen op 150 tot 350 meter hoogte. De bodem is zandachtig met klei. Zuid- en Zuid-oost georiënteerd.

Druif

Catarratto en Lucido en Extra Lucido

Wijnmaak

koel huid-inweekproces op 5 graden gedurende 8 uur. Zachte persing en koele alcoholische gisting (16-18 graden) gedurende 15 tot 20 dagen. Geen appelmelkzurengisting. Geen houtlagering.

Kleur

Strogeel met een witgouden glans.

Neus

Open, aromatisch en zuiver: exotische vruchten, lychee, gele meloen. Rijpe, ontspannende frisheid.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2010

Serveertemperatuur:

10

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Breed inzetbaar: aan en buiten tafel (terras, aperitief en tuinfeesten. Aanbevolen bij alle soorten vis (kabeljauw met rozemarijn, olijfolie en citroen vormen een uistekende combinatie).