Domein

De wijnen van de familie Rivetti, eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf La Spinetta, behoren tot het allerhoogste niveau uit Italië. Na Gaja is La Spinetta het tweede wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van 30 maximale scores in deze meest erkende wijngids van Italië. Zandgrond met wijngaarden in de locatie Mango op 500 meter hoogte met een zuid expositie gelegen. De leeftijd van de stokken is 15 jaar. Kalkhoudende zandbodem. 18 hectaren op 300 meter hoogte gelegen en met een zuidelijke expositie.

Druif

Moscato

Wijnmaak

Trage vergisting op 7°C in gesloten tanks. De lage temperatuur garandeert een trage vergisting van circa twee weken zodat de essentie van de vrucht vastgehouden wordt. Bij het bereiken van 4,5% alcohol wordt de gisting gestopt door de Moscato te filteren en te koelen tot bijna 0°C. In deze fase is de wijn sprankelend van zichzelf door de gedeeltelijke omzetting van suiker in alcohol en koolzuur. Er wordt dus geen extra suiker en gist toegevoegd voor de mousse.

Kleur

Witgoud met zachtgroene schakering.

Neus

Superbe druivenuitdrukking. De muskaataroma's van de vrucht zijn integraal overeind gebleven (bloesem van de vlierbes) de wijn ruikt zoals de druif als rijpe vrucht smaakt.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2010

Serveertemperatuur:

8

Smaakprofielen

Menusuggestie

Aperitief en verrukkelijke tussen wijn bij het "gouter" van rond 15-16.00 uur met wat zelfgebakken cake en lichte, fijne patisserie. Overigens ook absoluut briljant als dessertwijn bij gerechten met een combinatie van fijne patisserie, ijs/sorbet en zomerse vruchten.