Domein

Een grote wijn is een liefdesgeschiedenis tussen de wijnbouwer, zijn grond en zijn wijnstokken. André Ostertag In het familiewapen van Ostertag figureert het paaslam en het is dus geen wonder dat André niets tegen kuddes heeft, integendeel. Zelf beschouwt hij zijn wijngaard als een kudde druivenstokken. Hij noemt het een vegetale kudde die, net zoals elke kudde, de hand van een mens nodig heeft. De "vigneron" heeft een zelfde taak als de herder voor zijn kudde schapen: hij stelt gerust, moedigt aan, bepaalt richting en corrigeert. Zuidwest georiënteerde helling met een gevarieerde bodemsamenstelling: kwarts, wit zand, klei en mergel

Druif

100% Sylvaner Vieilles Vignes

Wijnmaak

Het sap van 100% rijpe, handmatig geoogste druiven wordt na een zachte persing en een eerste, natuurlijke schoning (sedimentatie) vergist op roestvrijstalen gisttanks met koeling.

Kleur

Fonkelend witgoud met een grijsgroene schakering.

Neus

Rijke, florale expressie met die verkwikkende combinatie van vers hooi en kruisbessengelei. Ademend, heel puur met een zweem mineraliteit en zo verleidelijk als de beste Grüner Veltliner.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2014

Serveertemperatuur:

12

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Een eetwijn die heel goed verteerbaar is. Dankzij de smaakkracht kan deze wijn veel uiteenlopende gerechten aan: zoetwatervis, salades, exotische gerechten met pikante contrasten.