Domein

"Een grote wijn is een liefdesgeschiedenis tussen de wijnbouwer, zijn grond en zijn wijnstokken." André Ostertag In het familiewapen van Ostertag figureert het paaslam en het is dus geen wonder dat André niets tegen kuddes heeft, integendeel. Zelf beschouwt hij zijn wijngaard als een kudde druivenstokken. Hij noemt het een vegetale kudde die, net zoals elke kudde, de hand van een mens nodig heeft. De "vigneron" heeft een zelfde taak als de herder voor zijn kudde schapen: hij stelt gerust, moedigt aan, bepaalt richting en corrigeert. Fronholz: ‘koele' wijngaard op de top en zuid-westelijke helling bij Epfig. De bodem bestaat uit kwartshoudend wit zand, klei en mergel.

Druif

100% Riesling

Wijnmaak

Het sap van 100% rijpe, handmatig geoogste druiven wordt na een zachte persing en een eerste, natuurlijke schoning (sedimentatie) vergist op roestvrijstalen gisttanks met koeling.

Kleur

Krachtige, strogele kleur met een volgouden glans.

Neus

Opnieuw is er sprake van een uitzonderlijke mineraliteit, maar in de vorm van gemalen natuursteen en witte peper (niet de mondiale petroleumgeuren, die naar de mening van André eerder een deviatie aangeven). Intrigerend, fascinerend, variërend in contact met zuurstof en onder invloed van de tijd..

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2016

Serveertemperatuur:

12

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Zeer grote dinerwijn: zacht geroosterde kreeft met verse dragon, sappige, blanke Bresse-kip in een romige, zwarte truffelsaus. Inspirerende meditatiewijn en een prachtige compagnon bij de intensieve beleving van een trage, sublieme zonsondergang. Let bij serveren op voldoende beluchting: de wijn wordt directer en krijgt een strakker, mineralig boeket!