Domein

"Een grote wijn is een liefdesgeschiedenis tussen de wijnbouwer, zijn grond en zijn wijnstokken." André Ostertag In het familiewapen van Ostertag figureert het paaslam en het is dus geen wonder dat André niets tegen kuddes heeft, integendeel. Zelf beschouwt hij zijn wijngaard als een kudde druivenstokken. Hij noemt het een vegetale kudde die, net zoals elke kudde, de hand van een mens nodig heeft. De "vigneron" heeft een zelfde taak als de herder voor zijn kudde schapen: hij stelt gerust, moedigt aan, bepaalt richting en corrigeert.

Druif

100% Pinot Gris

Wijnmaak

Gevinifieerd, gelagerd en gerijpt in eikenhouten vaten (barriques) van 225 liter waarvan 66% nieuw. 100% malolactische gisting.

Neus

Zeer pure en strakke pinot-gris-aroma's met een duidelijke verwantschap met klassieke chardonnay vanuit een echte bodem. Kweepeer, Williamspeer en meloen – de houtinvloed is quasi afwezig, iets van de groene amandelen van de grote terroir-chardonnays. Subtiliteit in een aromatisch en verfijnd palet.

Op dronk vanaf:

2010

Inzetbaar tot:

2020

Serveertemperatuur:

12

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Machtige en uitgesproken gastronomische wijn: geroosterde kreeft met dragon en opnieuw de verrukkingen uit de oosterse keuken. Grote zachte korstkazen