Domein

"Een grote wijn is een liefdesgeschiedenis tussen de wijnbouwer, zijn grond en zijn wijnstokken." André Ostertag In het familiewapen van Ostertag figureert het paaslam en het is dus geen wonder dat André niets tegen kuddes heeft, integendeel. Zelf beschouwt hij zijn wijngaard als een kudde druivenstokken. Hij noemt het een vegetale kudde die, net zoals elke kudde, de hand van een mens nodig heeft. De "vigneron" heeft een zelfde taak als de herder voor zijn kudde schapen: hij stelt gerust, moedigt aan, bepaalt richting en corrigeert.

Druif

100% Pinot Gris

Wijnmaak

Deze wijn is op houten vaten van 228 liter, waarvan 10% nieuw, gevinifieerd en in contact met de gistsporen gelagerd. 100% malolactische gisting.

Kleur

Rijke en rijpe geelgouden kleur.

Neus

Genereuze en echt rijpe expressie binnen een knap gedoseerd houten kader (gebruikt hout). Exotische vruchten, varens en hopscheuten, room en gesmolten boter. Concentratie en rijpheid worden in toom gehouden door de autonome frisheid (gistsporeninvloed).

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2018

Serveertemperatuur:

12

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Grote dinerwijn die de belangstelling van de exotische topgastronomie verdient. Maar ook krokante gebakken kalfszwezerik, gelakte zeepaling, op de huid gebakken tarbot.