Domein

Domaine André Vatan uit Verdigny is een klein, familiaal bezit met een breed assortiment zoals in de Sancerre gebruikelijk is. De basiscuvée wit is uitstekend en incarneert de aromatische modeluitdrukking van de Sauvignon Blanc. De Cuvée Saint-Francois is de omweg echt waard, vanwege zijn verantwoorde concentratie en smaakintensiteit. Maar ook de rode Sancerre van Vatan is echt heel erg goed. Een zeer complete, bijna vlezige Pinot Noir die heel wat dubbel zo kostbare Bourgognes, van diezelfde druif gemaakt, echt jaloers maakt.

Druif

100% Sauvignon Blanc

Wijnmaak

Klassieke, handmatige oogst: zacht gekneusd en volledig ontsteeld. Vergisting op gecontroleerde temperatuur op roestvrijstaal.

Kleur

Bleek strogeel met een witgouden glans Modelkleur.

Neus

Indrukwekkend nauwkeurige Sauvignon-expressie. Floraal, mint, maar ook een fractie asperge en onmiskenbare mineraliteit (gemalen natuursteen). Zowel discreet als krachtig en verschoond van de brutale inweekaroma's van de koel gevinifieerde nieuwe wereld sauvignons.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2010

Serveertemperatuur:

12

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Een klassieker van de eerste orde en naast de bekende combinaties van schaaldieren (mosselen en diepe oesters) tot geitenkaas is een met citroen gearomatiseerde Bresse-kip ook een goede optie.