Domein

De concentratie en verfijning die de broers Perrin in de witte wijnen weten te realiseren is van een zeldzaam niveau. Slechts 7 ha. van het machtig grote Beaucastel-bezit zijn beplant met witte rassen in een bodem van kalkhoudende zandsteen met grote, zware rolstenen. De stokken zijn extreem oud en leveren een piepkleine opbrengst van 9 hl/ha.

Druif

100% Roussanne.

Wijnmaak

Klassieke grote witte wijn-vinificatie: zachte persing, uitzakken (débourbage) ter purificatie van het sap en vergisting op houten vaten (30%) en gistkuipen (70%) met gistsporencontact.

Kleur

Krachtige goudgele kleur; indicatie van optimale rijpheid.

Neus

Verrukkelijke, licht bedwelmende expressie met bloemhoning, lychees, Poire William en gekonfijte vruchten. Heerlijke combinatie van nieuw hout en fijne gistsporen (amandelen en marsepein).

Op dronk vanaf:

2007

Inzetbaar tot:

2020

Serveertemperatuur:

14

Smaakprofielen

Menusuggestie

Deze complexe wijn is een avontuur op zichzelf. Culinaire combinaties zijn kreeft met een schuimige saus met sinaasappelschilletjes, kort gebakken ganzenlever met lente-uitjes en jus van rode bieten.