Domein

Bodega Veracruz dankt z'n naam aan de Ermita de la Veracruz, de kapel van het dorpje Nava del Rey. Vlak naast dit religieuze gebouwtje kocht de familie de Benito halverwege de jaren zeventig een bodega met enkele wijngaarden op. De wens was te gaan werken met druiven van eigen bezit, een revolutionaire ontwikkeling in de Rueda omdat alle wijnhuizen in dit gebied traditioneel afhankelijk waren van lokale druiventelers. Die lieten hun verdejo vaak helemaal uitrijpen zodat vlakke alcoholrijke wijnen ontstonden. De de Benito familie introduceerde nieuwe oogst- en vinificatietechnieken om het maximale aan aroma's, smaak en frisheid uit de druiven te halen.

Druif

100% Verdejo

Wijnmaak

De druivenstokken voor deze Rueda zijn gemiddeld vijfentwintig jaar oud en groeien in ijzerhoudende zandgrond met klei. Voor zonsopgang worden de druiven geplukt en direct afgedekt met een laag nitrogeen gas zodat oxidatie van de vruchtjes wordt voorkomen. De druiven gaan voor inweking bij acht graden Celsius gedurende twaalf uur op staal. Na de persing en filtering wordt de most zo snel mogelijk in gekoelde RVS tanks gedaan zodat zuurstof wederom geen kans krijgt in contact te komen met het sap. De gisting vindt achttien dagen plaats bij vijftien graden Celsius tot een droge wijn is ontstaan die vervolgens na tien dagen stabilisatie bij minus twee graden Celsius gebotteld kan worden.

Neus

Deze buitengewoon elegante witte wijn gemaakt van uitsluitend verdejo heeft de kenmerkende sprankelend stuivende aroma’s van tropische vruchten als maracuja, mango, ananas en banaan. Hij smaakt naar rijpe kruisbessen en Granny Smith appels. De prettige afdronk kent naast een complexe kruidigheid een frivool bittertje.

Culininair

Menusuggestie

Een kanjer van een échte Rueda, een verrassing als aperitief en een glas dat in de wijn-spijscombinatie geweldig samengaat met salades, visgerechten, schaal- en schelpdieren. Bovendien ideaal als begeleider van Oosters eten.