Domein

In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de wijngaarden van bodega Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting

Druif

100% Sauvignon Blanc

Wijnmaak

Bodega Saurus beschikt over een zeer modern en optimaal uitgerust geheel voor de vinificatie, de rijping en de botteling. Verdeeld over vijf verdiepingen, zodat er optimaal gebruik kan worden gemaakt van de zwaartekracht. Hierdoor kan het verplaatsen van druiven, most en wijn op de zachtst mogelijke manier gebeuren. Het sap van de Sauvignon Blanc weekt gedurende 4 uur in contact met het vaste materiaal (macération pelliculaire). Vergisting op roestvrij staal

Kleur

Bleek, briljant strogeel met een witgouden glans.

Neus

Pure en rijpe Sauvignon-expressie in een discrete omlijsting van zeer goed hout in de stijl van de witte Pessac-Léognan (witte Bordeaux op het hoogste niveau). Fijne gistsporen (hazelnoten, groene amandel), maar ook kruisbessen, mint, vuursteen en allesbehalve groene, vegetale tonen die zoveel Sauvignons kenmerken.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2010

Serveertemperatuur:

10

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Optimaal inzetbaar daar waar meteen aan een goede Sancerre of een sprekende Sauvignon uit Nieuw-Zeeland wordt gedacht: diepe oesters, de beste, droge ham, rijke, knapperige salades en de beste geitenkaas.