Domein

In Puyloubier, twintig kilometer oostelijk van Aix-en-Provence, aan de voet van de Montagne Sainte Victoire, richtte Michel Fabre in 1978 Domaine Sainte Lucie op. Inmiddels strekt het uitgebreide domein zich over veertig hectare uit en dragen Michels kinderen - jonge vinologen en marketingstrategen - de verantwoording over de cultivering en behandeling van de druiven. En over de vinificatie, promotie en verkoop van de wijnen. De gemiddeld vijfendertigjarige stokken van Sainte Lucie staan op een dunne laag kalkrijke zand- en rode kleigrond vol stenen. Eigenlijk alleen dus een bodem geschikt voor wijndruiven. Het betreft hier grotendeels de rode variëteiten grenache en syrah aangevuld met wat cabernet sauvignon, mourvèdre en natuurlijk carignan en cinsault. In de kleur wit maakt rolle of vermentino de dienst uit. Die wordt in de Provence niet zelden - ook bij Sainte Lucie - versneden in rosé om de wijnen extra bloemige aroma's mee te geven.

Druif

cinsault, syrah en grenache

Wijnmaak

Voor de MIP Premium worden 's nachts geplukte cinsault, syrah en grenache direct na ontstelen apart gedurende drie uur ingeweekt, vervolgens geperst en separaat vergist in gekoelde tanks.

Neus

Deze methodiek geeft de Premium zijn lichtrose kleur en voorzichtige geur- en smaakimpressies van grapefruit, citroen, peer en groene appel. Maar natuurlijk ook van rijpe rode vruchtjes zodat de vergelijking met iets van bramensap en cassis snel gemaakt is.

Menusuggestie

Omdat de wijn lekker frissappig is en voorzien van een opvallende fles met moderne uitstraling, gooit hij zeker hoge ogen op ieder zonnig terras. Met of zonder een lichtvoetig gerechtje.