Domein

In 2003 breidde de van oorsprong Galicische Bodega Martín Códax zijn activiteiten uit met de aankoop van een historische wijnkelder in Bierzo's wijncentrum Cacabelos. Na volledige restauratie van het bouwwerk konden de oenologen van het bedrijf aan de slag. Oergezonde en goed gerijpte mencía-druiven van een viertal percelen worden nu jaarlijks met hypermoderne apparatuur verwerkt in fantastische wijnen waarin terroir en wijnmakersvakmanschap te herkennen zijn.

Druif

Mencia

Wijnmaak

De wijn zelf wordt gemaakt van streng geselecteerde mencíadruiven afkomstig van vier (cuatro) leisteenrijke percelen. Het zijn de Otero, Hornija, Corullón en Valtuille-gaarden beplant met struiken met een gemiddelde leeftijd van tachtig jaar. Na een korte inweking van de ontsteelde oogst vindt traditionele vergisting plaats gevolgd door een fustrijping van 60 dagen in vier verschillende soorten hout: Amerikaans -, Allier -, Limousine - en Nevers eiken.

Neus

Een zeer roodvruchtige charmeur met een goede balans en subtiele houttoets.

Serveertemperatuur:

18

Menusuggestie

ideale wijn bij geroosterd vlees, sudderpotjes, klein wild, carpaccio, paté's en - proeft u zelf maar - geitenkaas.