Domein

De wijnen van de familie Rivetti, eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf La Spinetta, behoren tot het allerhoogste niveau uit Italië. Na Gaja is La Spinetta het tweede wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van 30 maximale scores in deze meest erkende wijngids van Italië.

Druif

100% Nebbiolo

Wijnmaak

Oogst vanaf half oktober. Vergisting in roterende tanks met een inweekproces van 7-8 dagen. Appelmelkzurengisting en rijping op 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende 22 maanden. De wijnen worden geklaard noch gefilterd.

Kleur

Gloedvol en fors geëvolueerd robijnrood met de schakering dakpannenrood. Duidelijke evolutie door langere rijping op eikenhout.

Neus

Hoogwaardige, nog gesloten Nebbiolo-expressie (mineraal-kruidig): leer, verwelkte roos, kruidnagel, Kirsch – fascinerend palet dat met geduld en beluchting uitwaaiert. Neem vooral de tijd!

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Zeer fijne dinerwijn: hoofdgerechten op basis van blank vlees met truffel (parelhoen, kalfsschouder). Ook combinaties met (geroosterde) vis, gegrilde, warme kreeft. Zeer oude, brokkelige kaas van de koe.