Domein

Met de aankoop van 65 hectaren wijngaarden in Toscane is in 2001 een prestigieus project begonnen. Hun doelstelling? Toscaanse topwijnen maken met de klassieke autochtone rassen van Toscane. Il Nero di Casanova wordt van de jongere wijnstokken gemaakt en biedt in jongere fase een indrukwekkende vruchtvlezige materie met volop plezier, frisheid en spanning.

Druif

95% Sangiovese en 5% Colorino

Wijnmaak

Handmatige oogst. Gisting en inweking gedurende 7-8 dagen onder temperatuurscontrole in de roterende gisttanks waar ze in Piemonte het patent op hebben. Appelmelkzurengisting en rijping gedurende 9 maanden op Frans eikenhout. De wijn wordt geklaard noch gefilterd.

Kleur

Fraai, diep robijnrood met de glans van iets ontwikkeling (mahonie).

Neus

Kenmerkend, subtiel gekruid en zeer verleidelijke leertonen van de rijpe Sangiovese druif. Roos, kreupelhout, hars en Kirsch.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2018

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Zeer fijne diner- en eetwijn: fijn kalfsvlees met bospaddestoelen (schouder, zwezerik of nier) en geroosterde of op de huid gebakken zeevis. Oude, harde kaas.