Domein

Sinds 2001 is La Spinetta actief in Toscane, in het gebied van de Chianti Classico en de Super Tuscans. Ze beschikken over 65 hectaren wijngaarden die beplant zijn met Sangiovese, Colorino en Prugnolo Gentile. Allemaal echte autochtone rassen! La Spinetta maakt dus geen beroep op de internationale succesrassen als Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir of Syrah. Het druivenrassen erfgoed wordt hier gekoesterd en er bestaat geen enkele behoefte de internationale hoge standaard- en concourswijnen te imiteren. Wel om authentieke, nobele en extreem zuivere wijnen te maken.

Druif

100% Prugnolo Gentile

Wijnmaak

Handmatig geoogst vanaf 15 september. Gisting en inweking gedurende 7-8 dagen onder temperatuurscontrole in de roterende gisttanks waar ze in Piemonte het patent op hebben. Appelmelkzurengisting en rijping gedurende 9 maanden op Frans eikenhout. De wijn wordt geklaard noch gefilterd.

Kleur

Zeer krachtig robijnrood met de schakering zwart en mahonie.

Neus

Expressief met volop zwarte en gekonfijte vruchten (pruimen, dadels), houtteer en een discrete buitengewoon aangename presentie van een fractie nieuw hout. Dit verschaft de wijn allure (grand cru niveau).

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2018

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Krachtige, hoogwaardige dinerwijn: het fijnste, lang gerijpte roodvlees (rund). Wildzwijn. Oude, harde kaas van de koe.