Domein

Sinds 2001 is La Spinetta actief in Toscane, in het gebied van de Chianti Classico en de Super Tuscans. Ze beschikken over 65 hectaren wijngaarden die beplant zijn met Sangiovese, Colorino en Prugnolo Gentile. Allemaal echte autochtone rassen! La Spinetta maakt dus geen beroep op de internationale succesrassen als Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir of Syrah. Het druivenrassen erfgoed wordt hier gekoesterd en er bestaat geen enkele behoefte de internationale hoge standaard- en concourswijnen te imiteren. Wel om authentieke, nobele en extreem zuivere wijnen te maken.

Druif

100% Colorino

Wijnmaak

Handmatig geoogst vanaf 15 september. Gisting en inweking gedurende 7-8 dagen onder temperatuurscontrole in de roterende gisttanks waar ze in Piemonte het patent op hebben. Appelmelkzurengisting en rijping gedurende 9 maanden op Frans eikenhout. De wijn wordt geklaard noch gefilterd.

Kleur

Vrij massief zwartrood. Opvallende kleurintensiteit voor een Toscaanse wijn .

Neus

Krachtige expressie met in eerste klas hout verpakte aroma's van zwarte vruchten, dadels, gedroogde pruimen, laurier, rozenblad. Subtiel exotisch met veel allure en frappant contrasterend met de aroma's van de Sangiovese-druif!

Op dronk vanaf:

2010

Inzetbaar tot:

2020

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Zeer krachtige, hoogwaardige dinerwijn die smaakkrachtig en proteïnerijk tegenspel vereist: osso bucco, wilde duif, haas en hert.