Domein

De wijnen van de familie Rivetti, eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf La Spinetta, behoren tot het allerhoogste niveau uit Italië. Na Gaja is La Spinetta het tweede wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van 30 maximale scores in deze meest erkende wijngids van Italië. Campe wijnaard heeft een kalkhoudende bodem op een hoogte van 280 meter. De leeftijd van de stokken is 35 tot 45 jaar. Het is een perceel van 8 hectaren, gelegen in Campè (Grinzane Cavour) met een zuidexpositie.

Druif

100% Nebbiolo

Wijnmaak

Oogst vanaf half oktober. Vergisting in roterende tanks met een inweekproces van 7-8 dagen. Appelmelkzurengisting en rijping op 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende 22 maanden. De wijnen worden geklaard noch gefilterd. Ze worden pas vier jaar na de oogst voor verkoop beschikbaar gesteld.

Kleur

Intens, licht geëvolueerd robijnrood met de schakeringen zwart en mahonie. Normale evolutie (22 maanden vatrijping).

Neus

Delicate expressie, totaal geen houtinvloed: granaatappel en volop delicate florale aroma's, groene theebladeren. Dit is ongrijpbaar verrukkelijk.

Op dronk vanaf:

2011

Inzetbaar tot:

2032

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Uitgesproken rijke dinerwijn maar met finesse en begeleider van zeer fijne hoofdgerechten: gesauteerde kalfslever met Armagnac geblust. Osso buco met zwarte truffel.