Domein

De wijnen van de familie Rivetti, eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf La Spinetta, behoren tot het allerhoogste niveau uit Italië. Na Gaja is La Spinetta het tweede wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van 30 maximale scores in deze meest erkende wijngids van Italië. Kalkhoudende bodem met een hoogte van 270 meter. De leeftijd van de stokken is nog jong: circa 7 jaar. De wijngaard is Starderi.

Druif

100% Nebbiolo

Wijnmaak

Oogst vanaf half oktober. Vergisting in roterende tanks met een inweekproces van 7-8 dagen. Appelmelkzurengisting en rijping op 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende 12 maanden. De wijnen worden geklaard noch gefilterd.

Kleur

Klassiek, krachtig maar transparant robijnrood met die typische lichte roestschakering door langdurige rijping op (nieuw, Frans) eikenhout.

Neus

Prachtige en nauwkeurige expressie met rokerige, mineraalkruidige aan de "mistige" nebbiolo gerelateerde aroma's: cederhout, fijne leertonen, kaneel, kruidnagel, bos/paddestoel-geuren en subtiele (zoet)houttonen.

Op dronk vanaf:

2013

Inzetbaar tot:

2022

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Decanteren verplicht. Zeer grote dinerwijn en ideale begeleider van de fijnste hoofdgerechten (kalfszwezerik, kalfsnier, kalfschouder en delicate wildgerechten (konijn, patrijs). Pasta met wilde bospaddestoelen (ceps).