Domein

Villány is voor de Hongaarse rode topwijnen wat Tokay is voor de Hongaarse nobel zoete wijnen van wereldklasse. Het Mediterrane landklimaat en de bodemsamenstelling vormen de basis van het duizelingwekkende succes van de Villányer wijnen. Vanaf 1993 genieten we in Villány van een bijzondere samenwerking met de familie Tiffan (Domaine Mondivin) met uitwisseling van kennis en ervaring (Château Carcanieux). Ede Tiffan, classicus, oenoloog en agronoom, is een van de best opgeleide wijndeskundigen van Hongarije. Een spilfiguur in de renaissance van deze kleine, historische wijnbouwstreek, waar moderne wijnbouw al een eeuw voordat de eerste druiven op Château Margaux geoogst werden bestond.

Druif

Portugieser, Cabernet-Sauvignon, Kekfrankos

Wijnmaak

Handmatig geoogst, geselecteerde trossen worden ontsteeld en zacht gekneusd. Klassieke, temperatuur gecontroleerde vergisting incl. appelmelkzuren gisting en rijping op gebruikt eikenhout (grotere foeders).

Kleur

Klassiek en gloedvol robijnrood met een schakering van roest zoals we dit in de Italiaanse Nebbiolo´s aantreffen: prachtige kleur!

Neus

Karakterexpressie met mineraliteit vuursteen en aardse tonen, bessenconfituur cassis aangenaam met subtiele, winterse, licht rokerige nuances.

Serveertemperatuur:

18

Menusuggestie

Verfijnde dinerwijn en de begeleider van het fijnste, lang gerijpte rundvlees, maar ook kalfsschenkel, Bresse-kip en belegen, brokkelige kaas van de koe.