Domein

'Wijn kan alleen worden gemaakt op basis van natuurlijke elementen.' Dat was de filosofie van Pierre Perrin toen hij dit château in 1909 van zijn schoonvader overnam. Tot op de dag van vandaag bewijst dit uitgangspunt zijn waarde terwijl de reputatie inmiddels bijna mythische vormen heeft aangenomen. Het respect voor de natuur blijft onvoorwaardelijk, want je kunt niet ongestraft meer nemen dan haar eigen capaciteit toestaat. Rijpe druiven op basis van een bescheiden rendement was en is daarom nog steeds de realiteit. De huidige generatie Perrin bouwt voort op de prestaties van Jacques Perrin en zijn zoon Pierre. De concentratie en verfijning die de broers Perrin zowel in de rode als ook in de witte wijnen weten te realiseren is van een zeldzaam niveau.

Druif

80% Grenache, 20% Syrah

Wijnmaak

De druiven worden op de Beaucastelwijze verwerkt. Dat wil zeggen dat ze een korte maar hevige verwarming van enkele seconden ondergaan. Het voordeel is een effectieve bescherming tegen oxidatie en een onmiddellijke overdracht van de kleurstoffen. Lang inweekproces en geen "pigeage" (breken van de druivenkoek). Rijping voor 90% op tanks en 10% op eikenhouten foeders gedurende zes maanden.

Kleur

Gloedvol en zeer krachtig granaatrood.

Neus

Opvallend vitale en dus niet teveel door de zon gestuurd expressie. Echte minerale bodeminvloed(grafiet) en de Grenache kenmerkende, peperige kruidigheid.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2015

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Contrastrijke eet/diner/wildwijn met ruimte voor geweldige combinaties: lamskroon, fijn wild, geroosterde vis en Saint Marcellinkaas.