Domein

'Wijn kan alleen worden gemaakt op basis van natuurlijke elementen.' Dat was de filosofie van Pierre Perrin toen hij dit château in 1909 van zijn schoonvader overnam. Tot op de dag van vandaag bewijst dit uitgangspunt zijn waarde terwijl de reputatie inmiddels bijna mythische vormen heeft aangenomen. Het respect voor de natuur blijft onvoorwaardelijk, want je kunt niet ongestraft meer nemen dan haar eigen capaciteit toestaat. Rijpe druiven op basis van een bescheiden rendement was en is daarom nog steeds de realiteit. De huidige generatie Perrin bouwt voort op de prestaties van Jacques Perrin en zijn zoon Pierre. De concentratie en verfijning die de broers Perrin zowel in de rode als ook in de witte wijnen weten te realiseren is van een zeldzaam niveau.

Druif

80% Grenache, 20% Syrah

Wijnmaak

De trossen worden niet ontsteeld. Klassieke vinificatie met een inweekproces van 13 dagen. Geen doorbreking van de druivenkoek wel wordt het sap en regelmatig opgepompt en over de koek verspreid (remontage). Rijping gedurende een jaar: 70% op grote eikenhouten foeders en 30% op een maal gebruikte eikenhouten okshoofden van 225 liter.

Kleur

Zeer krachtig en uitgesproken gloedvol en donker robijnrood met een fractie mahonie.

Neus

Opvallend complexe en gevarieerde expressie met leer, peperkoek, vuursteen, vers gemalen peper, kirsch en tonkaboon. Fascinerende verfijning in deze mediterrane kruidigheid.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2015

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Contrastrijke eet/diner/wildwijn met ruimte voor geweldige combinaties: lamskroon, fijn wild, geroosterde vis en Saint Marcellinkaas.