Domein

Christian Mocci, gentlemenwijnmaker van Domaine Mas de Martin, is een van de talentvolle persoonlijkheden die voor het spectaculair gegroeide kwaliteitsimago van de Languedoc hebben gezorgd. Een zeer groot bezit waarvan maar een beperkt en zorgvuldig geselecteerd aantal hectaren met wijnstokken zijn aangeplant. Grenzend aan, maar net buiten het beroemde wijngebied Pic Saint Loup vallend. Wie zijn wijnen proeft, heeft de vele lovende artikelen niet eens nodig. In zijn wijnen ontdekt de liefhebber onmiddellijk een ideale combinatie van kwaliteiten die zijn wijnen begerenswaardig maken: een verantwoordde kracht en concentratie, een sappige vruchtvlezigheid met een unieke, zachte frisheid en fijnheid. Eigenschappen die de wijnen danken aan een optimale beheersing van biologische en bio-dynamische wijngaardtechnieken (bescheiden opbrengsten van kerngezond en optimaal rijp materiaal), een uiterst verzorgde vinificatie en behandeling van het kostbare oogstmateriaal.

Druif

34% Merlot, 25% Cabernet-Sauvignon, 23% Cabernet-Franc, 4% Grenache, 10% Syrah, 4% Tannat.

Wijnmaak

Traditionele vinificatie met een langdurig inweekcontact van 4 weken (!). 30% rijpt in bijna nieuwe eikenhouten vaten en voor 70% op grotere houten foeders. Ongefilterd met een opbrengst van slechts 30 hl/ha.

Kleur

Massief zwartrood (opaque). Een prachtige kleurintensiteit.

Neus

Superbe, extreem rijpe expressie met een uitzonderlijke vruchtenintensiteit en een subtiele kruidigheid. Mediterraans karakter dat de beste Bandols van zeer rijpe jaren zo aantrekkelijk maakt. Heel veel dadels en gedroogde en zwarte pruimen.

Op dronk vanaf:

2011

Inzetbaar tot:

2017

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Genereuze en ongekend verleidelijke eet, diner- en wildwijn. Lang afgehangen, gemarmerde rundvlees, fijn haarwild (reerugfilet met bospaddestoelen). Suddergerechten en rijke mediterrane gerechten als een klassieke paella.