Domein

Jean-Michel Parcé maakt in deze woeste omgeving authentieke wijnen met een imponerend volume en een ragfijne subtiliteit. Als geen ander is hij doordrongen van het belang en het respect voor het unieke terroir. Ondanks het warme klimaat vertonen zijn wijnen de meest verfijnde aroma's met een noordelijke, koele expressie. Hij verwierf in de nieuwe editie (2007) van ‘le Classement des Meilleurs Vins de France' een tweede ster! Bent u liefhebber van grote Pinot Noirs uit de Côte d'Or? Dan zijn de wijnen van Mas Blanc meer dan de moeite waard om te ontdekken!

Druif

Een extreem steile wijngaard van slechts drie hectare gelegen in de vallei van Escoumes. De aangeplante rassen zijn vergelijkbaar met een Côte Rotie: 90% Syrah, 5% Marsanne en 5% Roussanne.

Wijnmaak

De druiven worden handmatig geoogst en apart gevinifieerd. Het inwekingsproces duurt 15 dagen waarna het sap wordt afetapt en een zeer zachte, pneumatische persing volgt. De jonge wijn rijpt gedurende 14 maanden in 1 tot 2 jaar oude Bordeaux-okshoofden. De opbrengst per hectare ligt rond de 35 hl, met uitzondering van Les Junquets (15 hl/ha!).

Kleur

Krachtig en transparant kersrood met de schakering mahonie van de fustrijping.

Neus

Subtiele expressie met rokerige, minerale en florale tonen: kersen op sap, Kirsch, karamel en viooltjes. Dit ademt en de subtiele uitwasemingen worden met gretigheid opgesnoven.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2011

Serveertemperatuur:

16

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Hoogst verfijnde dinerwijn bij zuiglam, kalfszwezerik, vleugelwild. Ook goed te combineren met krachtige visgerechten (op de huid gebakken, geroosterd of uit de oven. Genieterswijn met een uitgesproken ontspannend effect dus ook buiten de maaltijd een feest.