Domein

Jean-Michel Parcé maakt in deze woeste omgeving authentieke wijnen met een imponerend volume en een ragfijne subtiliteit. Als geen ander is hij doordrongen van het belang en het respect voor het unieke terroir. Ondanks het warme klimaat vertonen zijn wijnen de meest verfijnde aroma's met een noordelijke, koele expressie. Hij verwierf in de nieuwe editie (2007) van ‘le Classement des Meilleurs Vins de France' een tweede ster! Bent u liefhebber van grote Pinot Noirs uit de Côte d'Or? Dan zijn de wijnen van Mas Blanc meer dan de moeite waard om te ontdekken!

Druif

Een wijngaard van 2 hectare bestaande uit 60% Syrah, 30% Mourvèdre en 10% Counoise. De wijnstokken liggen op 800 meter afstand van de zee en profiteren van de ochtendzon en de frisse invloeden van de zee.

Wijnmaak

De druiven worden handmatig geoogst en apart gevinifieerd. Het inwekingsproces duurt 15 dagen waarna het sap wordt afetapt en een zeer zachte, pneumatische persing volgt. De jonge wijn rijpt gedurende 14 maanden in 1 tot 2 jaar oude Bordeaux-okshoofden. De opbrengst per hectare ligt rond de 35 hl.

Kleur

Krachtig, iets mat en kersrood met de schakering zwart.

Neus

Uitgesproken Mediterrane en aantrekkelijke expressie (gedroogde dadels en pruimen, Portaroma's, rozenblad en sandelhout. Warme mineraliteit (vuursteen). Zonrijk maar niet geroosterd. Complex en subtiel geheel.

Op dronk vanaf:

2007

Inzetbaar tot:

2010

Serveertemperatuur:

16

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Delicate en hoogwaardige eetwijn bij gebraden konijn, Bresse-kip, traag geroosterde varkensrib (naturel!) en op de huid gebakken zeevis.