Domein

Collioure geniet geen grote bekendheid, maar de wijnen van de beste wijnmakers kunnen een wonderbaarlijke schoonheid bezitten. Dat geldt zeker voor de wijnen van Mas Blanc. Jean-Michel Parcé maakt in deze woeste omgeving authentieke wijnen met een imponerend volume en een ragfijne subtiliteit. Als geen ander is hij doordrongen van het belang en het respect voor het unieke terroir. Ondanks het warme klimaat vertonen zijn wijnen de meest verfijnde aroma's met een noordelijke, koele expressie. Hij verwierf in de nieuwe editie (2007) van ‘le Classement des Meilleurs Vins de France' een tweede ster! Bent u liefhebber van grote Pinot Noirs uit de Côte d'Or? Dan zijn de wijnen van Mas Blanc meer dan de moeite waard om te ontdekken!

Druif

De aangeplante rassen zijn: 90% Mourvèdre en 10% Counoise.

Wijnmaak

De extreem steile wijngaarden maken het werken in de wijngaard zeer arbeidsintensief. De druiven worden handmatig geoogst en apart gevinifieerd. Het inwekingsproces duurt 15 dagen waarna het sap wordt afetapt en een zeer zachte, pneumatische persing volgt. De jonge wijn rijpt gedurende 14 maanden in 1 tot 2 jaar oude Bordeaux-okshoofden. De opbrengst per hectare ligt rond de 35 hl.

Kleur

Zeer krachtig en massief zwartrood nog net even transparant.

Neus

Hoogwaardige en zeer rijpe expressie met verfijnde houtinvloed. Subtiele roostertonen (houtteer, koffiebonen) gedroogde, zwarte vruchten, laurierdrop.

Op dronk vanaf:

2007

Inzetbaar tot:

2013

Serveertemperatuur:

16

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Grote dinerwijn (fijnste wildgerechten, lamskroon, het fijnste rundvlees). Lamsbout met knoflookpasta.