Domein

wijngaarden liggen rond het dorpje Saint Mathieu de Tréviers, tegen de hellingen van de Pic Saint Loup. De droge zomerse condities dwingen de wortels om diep in de rotsen, stenen en de kalkrijke mergelbodem door te dringen. André Gely selecteert de druiven van zijn allerbeste percelen (3,5 hectare oude stokken).

Druif

90% Syrah en 10% Grenache.

Wijnmaak

De vinificatie voor beide cuvées is klassiek met een lange inweking van drie weken. Opvoeding vindt deels op hout, deels in roestvrijstalen cuves plaats. Na een periode van zo'n veertien maanden worden de geassembleerde wijnen slechts zeer licht gefilterd en gebotteld.

Kleur

Pioenroos-rood met een zwartpaarse schakering. Zeer krachtige kleur.

Neus

Discrete houtinvloed en een pure Mediterrane en dus zeker ook minerale expressie (garrigues-geuren zoals tijm op rotsbodem), vijgen, dadels, zwarte olijven, en confiture van zwarte pruimen.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2018

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Krachtige, contrastrijke en grote dinerwijn. Ideale begeleider van klassieke wildgerechten: reerug, haas (à la royale) in rode wijn bereidde vis (Lamproie) en zeer oude, brokkelige kazen van de koe.