Domein

Domaine André Vatan uit Verdigny Ook hier is er sprake van een klein, familiaal bezit, maar met een breder assortiment en zoals in de Sancerre gebruikelijk is, in meerdere kleuren. De basiscuvée wit is uitstekend en incarneert de aromatische modeluitdrukking van de Sauvignon Blanc. De Cuvée Saint-Francois is de omweg echt waard, vanwege zijn verantwoorde concentratie en smaakintensiteit. Maar ook de rode Sancerre van Vatan is echt heel erg goed. Een zeer complete, bijna vlezige Pinot Noir die heel wat dubbel zo kostbare Bourgognes, van diezelfde druif gemaakt, echt jaloers maakt.

Druif

100% Pinot Noir

Wijnmaak

Klassieke handmatige oogst: zacht gekneusd en volledig ontsteeld. Vergisting op gecontroleerde temperatuur op roestvrijstaal.

Kleur

Krachtig van kleur, zeker voor een zo noordelijke pinot noir.

Neus

Pure pinot-expressie met fijne, rijpe rode vruchtentonen (bessen, kersen, bramen).

Op dronk vanaf:

2008

Inzetbaar tot:

2010

Serveertemperatuur:

16

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Sterk aanbevolen, opvallend goed verteerbare dus weinig vermoeiende lunchwijn: uitstekend te combineren met op de huid gebakken vis en sappig gevogelte (maïskip, parelhoen, Bresse-duif).