Domein

Het Château ligt in de gemeente Vire, met 25 ha wijngaarden. Pascal Verhaeghe heeft er zijn levenswerk van gemaakt om zijn Malbecs met behoud van karakter de gewenste harmonie te bezorgen. Geholpen door die niet te miskennen effecten van een veranderend klimaat. Met een gemakkelijker rijpingsproces als gevolg. Maar ook door verbeterde vinificatietechnieken van echt rijpe druiven die het product zijn van een extreme zorg en toewijding in de wijngaard. Met de oogst worden uitsluitend optimaal rijpe en 100% gezonde Malbec druiven binnengehaald. Met lage rendementen geproduceerd dankzij het koesteren van oude stokken. Dat levert prachtig materiaal op zodat het wijnmaakproces eigenlijk heel makkelijk wordt. Al blijven grote zorg, permanente evolutiebewaking, strikte hygiëne en tijdig ingrijpen van het allergrootste belang.

Druif

10% Malbec

Wijnmaak

Handmatige selectie van de oogst. Ontsteling en gedeeldelijke kneuzing van de druiven voorafgaand aan gisting. Inweking van 35 dagen. Rijpingin nieuwe vaten gedurende 18 maanden. De wijn wordt ongefilterd op fles gebracht.

Kleur

De zwartpaarse spiegel. Vrijwel ondoorzichtig met de kleurkracht van top-Malbec.

Neus

In het prilste stadium herkennen we het allerbeste hout. Dit is ongekende vitaal met een pure vinositeit: cederhout, fijne rooktonen en zwarte pruimen. Opvallende fijnheid en kwaliteit van aroma's, helemaal vergelijkbaar met het opsnuiven van een Premier Grand Cru Classé uit Pauillac op 100% nieuw hout.

Op dronk vanaf:

2011

Inzetbaar tot:

2025

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Grote dinerwijn combineren met krachtge hoofdgerechten (gerijpte rib-eye, daubes, wilde duif, barbarie-eend), inclusief klassiek bereid wild, maar zonder veenbessen of zoete frivoliteiten. Oude kaas van de koe.