Domein

Het Château ligt in de gemeente Vire, met 25 ha wijngaarden. Pascal Verhaeghe heeft er zijn levenswerk van gemaakt om zijn Malbecs met behoud van karakter de gewenste harmonie te bezorgen. Geholpen door die niet te miskennen effecten van een veranderend klimaat. Met een gemakkelijker rijpingsproces als gevolg. Maar ook door verbeterde vinificatietechnieken van echt rijpe druiven die het product zijn van een extreme zorg en toewijding in de wijngaard. Met de oogst worden uitsluitend optimaal rijpe en 100% gezonde Malbec druiven binnengehaald. Met lage rendementen geproduceerd dankzij het koesteren van oude stokken. Dat levert prachtig materiaal op zodat het wijnmaakproces eigenlijk heel makkelijk wordt. Al blijven grote zorg, permanente evolutiebewaking, strikte hygiëne en tijdig ingrijpen van het allergrootste belang.

Druif

90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Wijnmaak

Een handmatige oogst van optimaal rijpe druiven met vooral lage opbrengsten van oude stokken. Intensief inweekproces door pigeage (regelmatig breken van de druivenkoek boven in de gistkuip). De appelmelkzurengisting voltrekt zich op de eikenhouten vaten

Kleur

Vrijwel massief paarszwart (opaque). Een enorme kleurconcentratie naar de traditie van de beste Cahors (Vin Noir).

Neus

Rijke, vitale expressie met frisse en hoogwaardige houttonen die echter bescheiden blijven: pruimen, zwarte kersen, laurier en rozenblad. Verrukkelijk en licht bedwelmend met een eigen karakter maar op internationaal topniveau.

Op dronk vanaf:

2011

Inzetbaar tot:

2022

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Karakterrijke, klassieke en rijke dinerwijn (eendenborst, wilde duif, carré d'agneau). De tannines versmelten in contact met deze gerechten en de combinatie zal leiden tot grootse, culinaire momenten.