Domein

De wijngaarden van Château Bolaire liggen in de gemeente Macau (ten zuiden van en onmiddellijk grenzend aan het uitgestrekte Margauxgebied) met een Grand Cru Classé (Cantemerle) als icoon en met hoogwaardige Crus Bourgeois als Maucamps, Cambon La Pelouse en Belle-Vue. De wijngaarden liggen in vlakke tot zwak glooiende posities met zand en kiezel als bodem. De percelen worden gekenmerkt door een hoge plantdichtheid (6.666 stokken per ha.) en stokken van gemiddeld 26 jaar oud.

Druif

10% Petit Verdot, 47% Merlot, 43% Cabernet-Sauvignon

Wijnmaak

De meest klassieke, "Grand Cru" vinificatie. De rijpe trossen worden handmatig geoogst, de druiven licht gekneusd, waarna de gisting volgt in roestvrij stalen gistkuipen.

Kleur

Klassiek Bordeaux(robijn)rood met een zwarte schakering en een zekere ontwikkeling (mahonie).

Neus

Onmiskenbare houtinvloed (1 x gebruikte vaten van de grote châteaux), laurier, houtteer en rijpe en geconfijte vruchtentonen: dadels. Fijne distillaataroma's als Kirsch.

Op dronk vanaf:

2010

Inzetbaar tot:

2017

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Een echte eetwijn. Super bij een klassieke entrecote, gevogelte en kalfsvlees, pastagerechten met bospaddestoelen en brokkelige, belegen kazen van de koe. Decanteren ter beluchting is zinvol.