Domein

In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de wijngaarden van Bodega Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houdt en de warmte tempert.

Druif

100% Pinot Noir

Wijnmaak

Handmatige geplukte druiven. Koude inweking gedurende drie dagen. Gisting gedurende acht dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende zeven dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 60% op staal en 40% op hout. Daarna in dezelfde verhouding 12 maanden rijping op nieuw eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrij staal. Klaring met verse eiwitten!

Kleur

Het kenmerkende, transparante en authentiek Franse (Bourgogne) kersrood van de jonge pinot noir met een fractie zwart en mahonie.

Neus

Pure expressie met volop vruchtentonen en weinig houtinvloed. Gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook verleidelijk floraal: viooltjes en rozenblad. De discretie van de fijnere, Franse pinots.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2016

Serveertemperatuur:

16

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Verfijnde diner- en lunchwijn die op voorbeeldige wijze harmonieert met delicate hoofdgerechten op basis van gevogelte (bresse-kip, parelhoen), kalfsvlees (zwezerik, nieren, lende) en vis (gebakken/geroosterd/uit de oven).