Domein

In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de wijngaarden van Bodega Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houdt en de warmte tempert.

Druif

100% Pinot Noir

Wijnmaak

Handmatige geplukte druiven. Langere inweking gedurende vier dagen. Gisting gedurende tien dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende vijf dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 100% op staal. Daarna houtrijping voor 30% Frans en Amerikaans eikenhout.

Kleur

Het kenmerkende, transparante en authentiek Franse (Bourgogne) kersrood van de jonge Pinot Noir met een fractie paars en zwart.

Neus

Pure expressie met volop vruchtentonen en weinig houtinvloed: gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook verleidelijk floraal zoals viooltjes en rozenblad. Alles is discreet en vergelijkbaar met de fijnere, Franse Pinots.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2012

Serveertemperatuur:

16

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Verfijnde diner- en lunchwijn die op voorbeeldige wijze harmonieert met delicate hoofdgerechten op basis van gevogelte (bresse-kip en parelhoen), kalfsvlees (zwezerik, nieren, lende) en vis (gebakken/geroosterd/uit de oven).