Domein

In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de wijngaarden van Bodega Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houdt en de warmte tempert.

Druif

100% Malbec

Wijnmaak

Handmatige geplukte en geselecteerde druiven. Koude inweking gedurende twee dagen, gisting gedurende acht dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende vijf dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 100% op staal. Rijping gedurende drie maanden op gebruikt eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrij staal (70%). Klaring met verse eiwitten.

Kleur

Zeer krachtig zwartrood. Massieve model kleur.

Neus

Zeer rijke en karaktervolle druivenxpressie: volop "zwarte"vruchten, kersen, dadels, bramen, pruimen en eucalyptus. Licht en vooral aangenaam bedwelmend met ook florale geuren.

Op dronk vanaf:

2010

Inzetbaar tot:

2014

Serveertemperatuur:

16

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Decanteren met beluchting zodat de tannines polymeriseren is zeker de moeite waard.