Domein

In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de wijngaarden van Bodega Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houdt en de warmte tempert.

Druif

100% Cabernet-Sauvignon

Wijnmaak

Handmatige geplukte en geselecteerde druiven. Koude inweking gedurende twee dagen, gisting gedurende acht dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende vijf dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 100% op staal. Rijping gedurende drie maanden op gebruikt eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrij staal (70%). Klaring met verse eiwitten.

Kleur

Massieve, zwartrode kleur.

Neus

Rijke en herkenbare druiven-expressie met volop cassis/bosbessen, laurier, roostertonen. Room, vruchtenconfituur en subtiele vanilletonen. Zeer direct en verschoond van forse houtinvloeden. De wijn heeft baat bij beluchting.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2013

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Breed inzetbare dinerwijn (lamsvlees, geroosterd rundvlees/entrecote) die gedurfde creaties uit de moderne, creatieve en talentvolle keuken ook goed aan zal kunnen. Toch blijft de droomcombinatie een deskundig afgehangen en geroosterde steak van Argentijns pampa-rundvlees!