Wijnmaak

Om de vruchtjes zo ongeschonden mogelijk te kunnen verwerken, wordt de handgeplukte tempranillo in kleine hoeveelheden naar de wijnkelder vervoerd. Daar vindt een acht dagen durende inweking op de schilletjes plaats als de steeltjes eenmaal zijn verwijderd. Na de vergisting gaat de wijn voor een periode van twintig maanden op eikenhout met een aansluitende flesrijping van tussen de zestien en twintig maanden.

Neus

Niets overdreven maar naast verleidelijk en elegant nieuw hout domineren tonen van klein bosfruit, pruimen,verse paddestoelen,ceder en koffie. Dit alles met een romige fluweelzachte structuur door de rijpheid van zijn fruit. Plus natuurlijk die prettige vanilletoets en wat kruidigheid in de finale.

Menusuggestie

Heerlijk bij lamsvlees of pikante harde kazen.