Domein

Dit prachtige wijngoed is het resultaat van een Zwitserse investering (Novartus) in Spaanse grond, waarvan de wijngaarden en de kelders aangelegd en ingericht zijn met Franse expertise. Niet zomaar Spaanse grond, maar ideaal gelegen hellingen met uitzicht op het beroemdste wijngoed van Spanje: Vegas Sicilia. De Zwitsers hebben het geluk gehad dat zij een wijngekke, Spaanse advocaat bij de hand hadden, die op zijn beurt bevriend was met Pascal Delbeck (wijnmaker uit de Saint-Emilion).Hij kreeg Delbeck zo ver om de rol van technisch architect en wijnmaker op zich te nemen. Het gaat te ver om dit fascinerende verhaal gedetailleerd uit de doeken te doen, maar voor u is het belang te weten dat de druiven hier met uitzonderlijk veel respect en zachtheid behandeld worden.

Druif

Tempranillo, Merlot en Cabernet-Sauvignon

Wijnmaak

Ondanks de relatieve grootschaligheid (240 ha wijngaard) is er geen pomp te vinden in de enorme kelder. Letterlijk alles (tanks, houten foeders, vaten en persen) kan zo hoog opgetild en verplaatst worden door hydraulische loopkatten dat elke beweging en verplaatsing uitsluitend met valdruk geschiedt. Dus ook de vele honderden okshoofden (barriques van 225 liter) worden met valdruk gevuld, waarna de wijn z'n tijd mag rijpen in zijn eikenhouten bed.

Kleur

Opnieuw vrijwel ondoorzichtig en zeer krachtige, massieve zwartrode (opaak) modelkleur.

Neus

Forse, vitale en hoogwaardige houtinvloed in de stijl van de top van Spanje. Tonkaboon, cederhout, dadels, gedroogde bladeren. Complex en fascinerend boeket met een groot ontwikkelingspotentieel.

Op dronk vanaf:

2012

Inzetbaar tot:

2024

Serveertemperatuur:

17

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Fijne dinerwijn: combineren met van het beste rode vlees (entrecote, T-bone, ossenhaas) Geroosterde lamsbout idem. Mediterrane vis- en rijstschotels (bouillabaisse en paella).