Domein

Dit prachtige wijngoed is het resultaat van een Zwitserse investering (Novartus) in Spaanse grond, waarvan de wijngaarden en de kelders aangelegd en ingericht zijn met Franse expertise. Niet zomaar Spaanse grond, maar ideaal gelegen hellingen met uitzicht op het beroemdste wijngoed van Spanje: Vegas Sicilia. De Zwitsers hebben het geluk gehad dat zij een wijngekke, Spaanse advocaat bij de hand hadden, die op zijn beurt bevriend was met Pascal Delbeck (wijnmaker uit de Saint-Emilion).Hij kreeg Delbeck zo ver om de rol van technisch architect en wijnmaker op zich te nemen. Het gaat te ver om dit fascinerende verhaal gedetailleerd uit de doeken te doen, maar voor u is het belang te weten dat de druiven hier met uitzonderlijk veel respect en zachtheid behandeld worden.

Druif

60% Tempranillo en 40% Cabernet-Sauvignon

Wijnmaak

Ondanks de relatieve grootschaligheid (240 ha wijngaard) is er geen pomp te vinden in de enorme kelder. Letterlijk alles (tanks, houten foeders, vaten en persen) kan zo hoog opgetild en verplaatst worden door hydraulische loopkatten dat elke beweging en verplaatsing uitsluitend met valdruk geschiedt. Dus ook de vele honderden okshoofden (barriques van 225 liter) worden met valdruk gevuld, waarna de wijn zijn tijd mag rijpen in zijn eikenhouten bed.

Kleur

Somber pioenroosrood met de schakering zwart en mahonie. Zeer krachtig maar met de fractie transparantie van de ware klassewijn.

Neus

Goed herkenbare Spaanse expressie met de verleidelijke houttonen van Amerikaans en Frans eiken in de stijl van de zeer goede Rioja s en Ribero del Duero wijnen. Mooie tonen van zwarte vruchten, houtteer en tabak.

Op dronk vanaf:

2009

Inzetbaar tot:

2016

Serveertemperatuur:

18

Smaakprofielen

Culininair

Menusuggestie

Ideale en praktisch onbeperkt inzetbare eetwijn: zowel als lunch- en als dinerwijn. Te serveren bij sappig kalfsvlees en biologisch gevogelte, op de huid gebakken vis en smeuïge, Mediterrane rijstgerechten.